La Bourgogne est traditionnellement associée à ses vins.
Le Montbardois est situé entre la côte viticole beaunoise et le chablisien. Mais notre région a également son IGP “Coteaux de l’Auxois”. Et nous sommes tout proche du Châtillonnais et de ses producteurs de Crémant de Bourgogne.
Vignoble oublié depuis le 19e siècle où il s’étendait alors sur près de 4 500 hectares, l’Indication Géographique Protégée “Coteaux de l’Auxois” a été obtenue en 1996.
L’appellation « Coteaux de l’Auxois » est représentée par 4 domaines :
À travers l’acquisition de 15 hectares de vignes dans ce terroir, sur les communes de Villaines-les-Prévôtes et Viserny, Simonnet-Febvre, maison chablisienne, montre sa vision à la fois traditionnelle et innovante du travail de la vigne et du vin dans la Grande Bourgogne. Âgées de 25 ans, les vignes profitent d’une exposition favorable au sud/sud-est, elles sont conduites en "Lyre" et entièrement vendangées à la main.
Un autre domaine plus récent, celui de Jérôme Massé, se trouve aussi dans le village. Il propose des vins blancs, rouges et rosés. Mention particulière pour son rouge et son blanc "Vieilles Vignes" élevés en fût de chêne.
Les 14 hectares du Domaine de Flavigny-Alésia sont situés entre Flavigny-sur-Ozerain classé comme l’un des Plus beaux villages de France, et l’oppidum d’Alésia, lieu de la célèbre bataille entre Vercingétorix et César en 52 av. J.-C. Les "Vins de Flavigny" sont issus de l'un des plus anciens vignobles de France, déjà répertorié avant Charlemagne, en 741.
Le domaine s’est engagé depuis plusieurs années dans l’adoption de pratiques culturales saines pour l’homme, la vigne et la nature.
Cyril Raveau, l'oenologue du domaine, est à l’initiative en 2021 avec d’autres associés, de la création de la Brasserie de Flavigny.
Bières blondes, brunes, blanches ou même aromatisées sont à déguster sur place sur les hauteurs du village. Du whisky est même en production depuis 2022 ! Mais il faudra patienter trois ans pour la dégustation.
Le domaine Brigand, localisé à Massingy, à 35 km de Montbard, est un producteur de Crémant de Bourgogne. Ses propriétaires décident au début des années 2000 d’ouvrir le premier centre d’interprétation et de la vigne et du vin en Bourgogne.
L’Oenocentre Ampélopsis vous invite à faire le plein d’émotions et de sensations dans le monde de la vigne et du vin : une immersion en Pays Châtillonnais en Haute Bourgogne, aux portes de la Champagne. Ampélopsis abrite 2 000 m² d’expositions et d’animations sur le métier de vigneron, mais c’est aussi un lieu d’apprentissage dans ses 14 espaces thématiques dynamiques dédiés à de multiples découvertes.
On aime : le jardin de Bacchus qui regroupe les différents cépages de France !
